«Δεν είναι κάθε φωτιά ίδια. Ούτε και το ξύλο.»
Τα ξύλα μας
Από τους ελαιώνες στη σχάρα σας.
Προμηθευόμαστε ξύλο ελιάς από δέντρα που κλαδεύονται κάθε σεζόν για να παραμένουν παραγωγικά. Τα κλαδέματα θα καίγονταν ειδάλλως στο χωράφι. Αντί γι' αυτό, τα αφήνουμε να στεγνώσουν σωστά — αργά, στον ανοιχτό αέρα — μέχρι να είναι έτοιμα.
Τα κλήματα ακολουθούν την ίδια λογική. Κάθε χειμώνα τα αμπέλια κλαδεύονται αυστηρά. Συλλέγουμε αυτά τα κλαδέματα και τα μετατρέπουμε σε καύσιμο για ένα διαφορετικό είδος φωτιάς.
Ελιά
Κλαδεμένη για παραγωγικότητα
Αμπέλι
Χειμερινή συγκομιδή
